京都八坂「未在」お料理 全公開《スケッチ編》

京都八坂の「未在」に行きました。お料理の写真禁止のこのお店。高級な素材が次から次へと。一年前に予約して、どんなお店かドキドキ、ミシュラン星はキラキラでくらくら。吟味された食材、さりげなく知的な器、行き届いたしつらえ、堪能のひと時でしたが、ちょっと後ろめたさや罪悪感も。一瞬では勿体ないから、「メモやスケッチならいいですよ」とご亭主が仰ったので、こうして脳裡に納めました。
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カウンターは13人、顔が揃ったところでおもむろに…心地よい緊張の一瞬です。↓↓
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二人に一つ来るお刺身。大間のとろ鮪、こんなに大量に…眩惑。
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メインのお肉は蜂蜜やリンゴや、お洒落です。しかしこの後に佳境がやってきます。↓
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華やかな八寸と言うべきか、豪華な盛合せは寒牡丹の菰かぶりの演出。この後に「強い肴(しいさかな)」が続きます。↓
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ご飯と上品なお菓子と抹茶、これで終わりかと思いきや…↓
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めくるめくフルーツに目が覚めました。眼福、口福…ご馳走様でした。↓
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設えの一部を(描く所が無くなったので)スケッチブックの裏表紙に。ご亭主の書が八寸に各々添えられ、想いを深める夜でした。↓
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